正在福建，有这么一座“岑寂无闻”的小城。
你大概没有曾经传闻过他的名字，但特定吃过遍及小巷大街的沙县小吃，而他便是沙县小吃的故乡——福建三明。
而三明更是一个低调的宝藏美食小城，美食远远没有止沙县小吃那么简捷。
申明远扬世界开花的沙县，没有过是好吃三明的太小一个角落，这边有着一个混乱的美食王国。
凭仗着最憨厚的食材，做出了最熨帖的味道，一碗扁肉，一份拌面，正在很多个黎明，劝慰着饥肠辘辘的门客。
这边的小吃品种多达240种，比拥有140+小吃品种的网红台州，还要多出100多种。
全球著名的沙县美食，更是早早坐稳了小吃界的头等交椅，各色的水晶烧麦、豆腐丸、米冻皮、金包银……连吃一月没有带重样！
去了沙县才分解，沙县小吃以及沙县的小吃是两种货色。
真正的沙县小吃，只要沙县才有，而且品种庞杂。
5元一碗面，3元一份春卷，还有芋饺，烫嘴豆腐汤，烧麦要蘸现做的豆豉酱油，那都是出了本地就没法复刻的味道。
正在三明这个美食帝国，各个县城都是潜伏的吃货天堂。
永安县是出了名的“粿条之乡”，尤溪县的大条面可谓一绝，明溪县则有着“闽西八大干”之首的肉脯干，草草一家陌头小店，就能带来无限欣喜。
除了小吃，这边还有原汁原味惊艳你的客家菜，一口上来便是山野的味道。
小城的西面，便是客家人的聚居地，将嫩芽嫩叶制成擂茶，将山野的草根制成药膳汤，每一口都是最野，最嫩，最原生态的风味。
低调的三明，为了吃也值得去一趟。
你会邃晓，只靠美食过的人生也许有多治愈，也会贯通一周小吃没有重样的极致欢畅！
“沙县小吃”的故乡
240+美食，让人目眩撩乱
沙县小吃，风行了世界，但绝大全体人都没有尝过真正的沙县味道。
正在三明本地，小吃多达240+种，各色的烧麦、豆干、葱肉饼、金包银、青草冻……草草一家没有起眼的小店，就大概是开了十多少年的老味道，出了三明再难吃到。
/ 拌面 /
多少乎每一家沙县小吃的店里，都少没有了商标的拌面，爽滑的面条，伴着浓醇的花生酱喷鼻，霎时挑动了味蕾，也叫醒了整体天后。
正宗的沙县拌面，揉面用的是山泉水，制成的常常都是碱面，韧性一概，拌起来顺滑，没有软趴也不停条，出口爽滑，筋道，有嚼劲！
福建也盛产花生，沙县手工磨制的花生酱就更是一绝。
往面里淋上一大勺，仓卒拌匀，花生喷鼻就劈头而来，大口大口地开吃，每一根面条都裹满了浓醇的酱汁，满嘴都是花生简单的原喷鼻。
/ 扁肉 /
而拌面的灵魂CP便是扁肉，干爽的面条，配上水灵的扁肉，吃过很多次都没有会讨厌。
扁肉的皮子，是福建特有的肉燕皮，薄如蝉翼，吃起来又有轻轻的韧性，肉馅则是颠末了频频的手工捶打，一口上来充满又Q弹。
扁肉的煮制也颇为谨慎，先正在清汤里煮熟，再放入到猪骨高汤里，皮子浸透了汤汁的清鲜，肉馅又没有会过于咸腻，足见三明人的细密以及具体。
沙县庙门扁肉店
他家是三代人传承的老店，有扁肉汤以及油炸扁肉，扁肉的个头很大，肉馅十分Q弹，以至有点牛肉丸的韧性。
拌面也很新鲜，出口没有腻，也没有糊嘴，值得一尝。
/ 芋饺 /
正在三明本地的小吃店里，多少乎找没有到蒸饺的身影，但你特定会吃到芋饺，没错，便是用来芋头包饺子。
每年的中秋节前，本地人就会结束做芋饺，用现代的芋头以及要地木薯粉做出皮子，口感是软糯Q弹的，但丝毫没有会粘牙。
多少乎每家的肉馅都没有太一律，常常是猪肉，喷鼻菇以及笋干，透明的皮子裹着粉嫩的馅儿，咬上一口，会有淡淡的芋头喷鼻，肉馅还透着些许汁水，吃起来相等饱足。
/ 水晶烧麦 /
正在大全体地点，烧麦都是面粉皮，而三明则拥有着特殊的水晶烧麦，以木薯粉以及面粉制成的皮子，纯洁透明，馅多皮薄。
里面的馅料也没有是糯米以及猪肉，而是微韧的粉丝，少许胡萝卜丝，葱丝以及肉丁，出锅以来还会刷上一层猪油，让人看着就垂涎欲滴。
吃烧麦的时分，则要蘸被骗地特有的豆豉油，出口便是鲜甜爽滑，一口一个全面停没有下来。
佳兰烧麦
他家是本地超级火的烧麦店，6元13个烧麦，性价比很高，馅料是粉丝+肉粒，豆豉油偏甜口，讨厌吃辣的小火伴儿也也许沾些沙县辣椒。
/ 金包银 /
三明的清流依然“豆腐皮之乡”，这边豆成品也特殊好吃，而听着就很喜庆的金包银，就是将四方豆腐挖空，塞入馅料制成的。
它有些像是豆腐皮版的饺子，软软的腐皮里，裹住了满满的肉丁，笋干丁以及喷鼻菇丁，咬一口就会露馅儿。
将豆腐煎至表皮金黄，内陷则咸鲜四溢，再搭配上秘制的酱料，一口上来，豆腐皮淌出汤汁，夹着肉以及菜，口感层层叠加，相等丰硕。
/ 米冻皮 /
薄如纸，白似雪，说的便是米冻皮，它长得有些像北方的凉皮，但比凉皮更为爽滑。
把米浆倒入白铁盘中，放沸水里直接烫熟，便有了纯洁的米冻皮，透着大米的幽香，肖似一下子就滑入了口中，正在言辞之间滚动。
炎炎夏日里，来上一份清凉快凉的米冻皮，淋上些许咸鲜的豆豉油，霎时就斥逐了燥热的暑气鼓鼓。
肥姐小吃
假设时光没有多，又想解锁一切小吃，那就也许去品种较为级完整的肥姐，炸扁肉，芋饺，金包银，烧麦，拌面，大全体都没有会踩雷。
没有止是沙县
陌头小吃，个个能打
除了被公共所生疏的沙县，三明的其他县城也很能打。
有被誉为“粿条之乡”的永安，有亲爱汤水的尤溪，还有以肉脯著名的明溪……可谓是美食界的“百家争鸣”。
/ 叉叉粿 /
假设没有吃过叉叉粿，那你就算是白来了三明永安，这是永安人最爱吃的小吃之一，风行了数百年之久，本地人也管它叫粿条筒。
将薄薄的米浆蒸熟，随即卷成厚实的筒状，然后用毛竹特制的小叉子直接叉着吃，因而便被叫作了“叉叉粿”。
纯洁的粿条淡而有趣，但本地人会配上酱油、黄椒、芝麻油等调成的酱料，叉起粿条，正在酱料里滚上一圈。
鲜，咸，辣的风味就会齐齐涌上舌尖，还有那爽滑凉快的口感，让人吃过就爱上。
杨金叉叉粿老店
这是一家藏正在大街子里的老店，外传米浆是他们自身磨的，吃起来相等爽滑，酱料也也许根据自身的喜欢来分配。
/ 汤粿条 /
汤粿条以及叉叉粿，就像是一对于“孪生伯仲”，食材都是米浆蒸煮而成的粿条，仅仅做法上略有分歧。
汤粿条便是将粿条用开水烫当时，放入熬煮的肉汤或是骨汤中，再撒上一把翠绿的葱花，汤头清鲜，粿条光滑，是一种平淡淡淡的痛苦感。
/ 活肉 /
吃一碗粿条，常常还会配上活肉或是肺边，套肠等。
活肉是指猪上唇部的肌肉，会切得很薄，蘸上秘制酱汁，瘦中带肥，又鲜又嫩。
/ 米粿 /
正在三明陌头，到处就能找到卖米粿的小摊，有纯糯米做的白米粿以及加了艾叶的绿绿粿，白色的更为软糯，绿色的则带着清浅的艾叶喷鼻。
米粿的馅料可甜可咸，甜口会包上花生碎，芝麻等，咸口则会有笋丁，肉末，豆干，萝卜等，软糯又没有粘牙，一口气鼓鼓就能吃好多少个。
/ 永安绿得煎饼 /
你吃过绿色的煎饼吗？正在永安，就有着一起翠色欲滴的绿得煎饼。
将韭菜汁混入皮子里，就有了绿绿的面糊外皮，里面裹着满满的虾米肉末以及喷鼻菇，有些像是翡青葱版的“肠粉”，但口感没有似肠粉的爽滑，更多了多少分韧性。
/ 大条面 /
正在三明尤溪，最受接待的要数一碗大条面，相传它依然乌冬面的鼻祖，比普遍的面条更为厚实，有多少分像筷子，因而也被叫作是“筷子面”。
大条面，常常会是拌着吃的，加些喷鼻油，添入食盐，喷鼻醋，葱花等调料，不断搅拌至平均，便有了一碗光彩油亮，浓密鲜喷鼻的大条面。
粗粗的面条上沾满了盈润的酱汁，口感很有嚼劲，会正在口中弹来弹去，还也许配些豆腐干，鸭血。
大条面是尤溪控制的美食，出了这边就再难寻到。
尤溪佳味小吃
这家的大条面煮得很是软韧，拌面时应该放了猪油，真的超级喷鼻，引荐再配上拌鸭血以及猪头肉，蘸点特制的辣椒酱，风味简直是绝了！
/ 泥鳅粉 /
而正在三明尤溪的乡野间，招呼客人最佳的佳肴，便是一碗单纯纯粹的泥鳅粉干，滑韧的粉干，软嫩的泥鳅，又咸又喷鼻又辣，吃过就念念没有忘。
红红的汤汁里，参加了酒糟，自带一股浓密的酒喷鼻，泥鳅特殊地软滑，多少乎没有一丝土腥气鼓鼓，粉干则是细细的，挂满了汤汁，一碗下肚，满口生鲜。
/ 灯盏糕 /
正在三明的陌头巷尾里，通常也能寻到灯盏糕的身影，虽是油炸的小食，却没有会过于浓重。
刚出锅的时分，最是好吃，一口咬开酥酥脆脆的外皮，外头萝卜丝是爽脆的，还带着一丝丝甜津津。
/ 明溪肉脯干 /
算作闽西八大干之首，明溪肉脯干是被本地人偏爱的零嘴，相传已有700余年的史乘。
明溪肉脯干是咸喷鼻口的，肉质偏硬，但有韧性，出口是轻轻的辣，然后就越嚼越喷鼻，缝隙时开上一袋，没有知没有觉就会被炫光。
天下公认的客家祖地
私藏原汁原味的客家菜
三明的西面则是联贯的山峦，聚居着巧妙的客家人，宁化县依然公认的客家祖地，也有着以“咸、肥、熟”为特点的客家菜，吃的便是山野的原汁原味。
/ 客家擂茶 /
假设你有客家的冤家，那他们一定会请你喝上一整理擂茶，这是中国最古老的茶道之一，风行了千余年，以至被誉为是“中国茶文明的活化石”。
大凡的茶是泡进去的，而擂茶则是磨进去的，用陶制的擂钵，将茶叶研磨成粉，没有时还会添入芝麻，花生，草药等，随即加水煮沸，便有了一盏绿油油的擂茶。
随着季节的改变，擂茶中的草药也会有所保养，春夏常用现代艾叶、薄荷叶，秋来则偏好菊花或金银花，冬天日则用桂皮、肉柱子等。
喝上一口青葱的擂茶，出口是咸咸的香甜感，带着浓郁的草木幽香，再配上脆脆的炒米，喷喷鼻的花生，口感相等特殊。
/ 松丸子 /
每年的月初一以及立春节令，宁化的餐桌上，总少没有了一起松丸子，它还有着“悄悄松松、事事称心”的美妙寄意。
将芋头蒸熟后去皮捣碎，混入地瓜粉，瘦肉，冬笋，喷鼻菇等，然后挤成丸子状，一个个圆滚的丸子就正在沸水间左右翻滚，每一口都滑韧金饰，软糯鲜喷鼻。
/ 烊豆腐 /
三明的清流，古来就是“中国豆腐皮之乡”，而一起客家烊豆腐，更是将豆腐底本的新鲜爽滑，发扬到了极致。
烊豆腐会选用四方的嫩豆腐，以竹筷取出一个小洞，盛入瘦肉，大葱，红菇等馅料，再用小火慢炖，直至豆腐显出诱人的金黄色。
单纯的烊豆腐，即有着豆腐的新鲜，幽香，又有着肉的甘甜，喷鼻郁，细嫩鲜滑的风味，正在口中久久萦绕，趁着热乎的时分，最是好吃。
/ 醉酒鸭 /
客家人有着这样一句俗语：“大喜无鸭没有聚”，每逢远大节日之时，餐桌上便少没有了鸭子，最偏好的是一起醉酒鸭。
鸭子得是山间地步中散养的农家鸭，颠末了料酒的炖煮，端上桌的霎时，浓浓酒喷鼻便四溢了开来。
土鸭的肉质嫩而没有柴，稀释的鸭露则也许用来浇饭，既带着鸭肉的鲜美，又带着黄酒的醇喷鼻，让人忍没有住能多干一碗饭！
四方桌·福建客家醉酒鸭
他家是主营客家菜的，商标醉酒鸭须要自身发端加黄酒，很有仪式感，鸡汤菜心以及酒糟肉也值得一试，人均60就能吃饱，性价较为高。
原本三明，才是真正的小吃天堂
晨起一碗热乎的扁肉
午后一份劲道的拌面
再来一盘晶莹的烧麦
还有芋饺，米冻皮，青草冻，锅贴，粿条
糍粑，泥鳅粉，牛肉汤，鸭头，春卷
花没有了多少个钱，就能吃得安适又饱足
简直是太恋慕三明人了！